Nākotnes dārzeņi: smalks flavors saglabāšanai

"Lai iegādātos labus agri dārzeņi doties uz savu dārznieku vai mazumtirgotājs un jautājiet par to izcelsmes reģions Atcerieties jautāt, ko. datums, kad dārzeņi tika novākti, "konsultē dietologs Raphael Gruman. Sakarā ar viņu brieduma trūkums, tie ir ātri pārdots pēc ražas vairākām dienām, lai novērstu sliktas kvalitātes izmaiņas.
Jūs varat atrast arī šāda veida mazumtirdzniecības dārzeņiem. Tās parasti tiek piegādātas partijās, iepakotas. Tāpat kā tirgū, tos tirgo tajā pašā dienā vai nākamajā dienā pēc ražas novākšanas. Lai būtu pārliecināts, pārbaudiet datumus uz etiķetēm.
Esiet uzmanīgi, pērkot lielveikalos, jo agri dārzeņi ir mazāk stabili par ziemas dārzeņus, un tāpēc vairāk trausls. "Viņu svaigums ir milzīga vērtība, bet pēc dažām dienām plauktos, topi burkānu nepasliktināsies, kartupeļi novīst un sparģeļus kalst, saka Raphael Gruman. Lai cīnītos pret šo parādību, daži ražotāji izstrādā īpašas paketes kas var palēnināt nogatavošanās sākumā dārzeņus "

pavasara dārzeņiem: izvēlēties tos un saglabāt to

", lai izvēlētos savus dārzeņus, vispirms jākoncentrējas uz to vizuālo izskatu. spilgtu krāsu, tad topi (burkāniem) ļoti zaļa, nav no traipiem un pēdas trieciens, "sacīja Žaks Rouchausse ģenerālsekretārs dārzeņu ražotāju Francijā. Ja jums liekas, nav kvalificēts izdarīt pareizo izvēli, jautājiet savam mazumtirgotājs.

Pirkt dārzeņus boot

Par tasi pavasara dārzeņiem sešas porcijas, veikt ķekars burkāniem, rāceņi, viens no sīpoliem, ducis zaļo sparģeļu un 300 g jaunu kartupeļu. Ja šis daudzums ir pārāk svarīgs, pērciet tos pāri un nedēļas laikā atjaunojiet pirkumus. Jūs labumu no svaigumu šo trauslu produktu.

ne vairāk kā vienu līdz divām dienām crisper

Neuzglabājiet savus sākotnējos dārzeņus uz otru. Uzmanieties, lai tos uzglabātu, ievietojot visspēcīgāko zemāko un visneblīvākos augšpusē. Neuzglabājiet tos ledusskapī krasā ledusskapī ilgāk par vienu vai divām dienām un neatstājiet tos brīvā dabā, jo tie izžūst ātrāk nekā konservējošie dārzeņi.

Tāpat izvairieties no turēšanas Jūsu agrīnās dārzeņus plastikāta maisiņos, jo dārzeņi, neatkarīgi no tā, parasti mazina un sabojāties šajā samazinātajā vidē, nevis ventilējot. Ideāls ir wrap tos mitru drānu un turēt vēsā telpā, piemēram, pagrabā.

Dārzeņi svaigi jāzina, lai sagatavotu

Vislabāk nav mizu dārzeņi agri dārzeņi un patērē tos ar ādu. Vienkārša skalošana ar aukstu ūdeni ir pietiekama, lai saglabātu to krāsu, jo vitamīni un minerālvielas koncentrējas ādā. Izvairieties, tomēr, lai uzsūktu lai saglabātu visas savas uztura priekšrocības

Ne ilgi

. Pavārmāksla "Lai saglabātu maksimālu garšu un koncentrāciju mikroelementu, izvēlēties pareizo sagatavošanu un pareizo veida ēdienu gatavošana ", iesaka dietologs Raphaël Gruman. Izvairieties no ilgas vārīšanas un labvēlīgas tvaicēšanai, saglabājot to al dente. Šis sagatavošanas veids ļauj attīstīt uztura ēdienus, kas ir maz tauku un bagāti ar šķiedrvielām, minerālvielām un vitamīniem. Jūs varat arī sautēt tos, uzmanīgi pievēršot uzmanību gatavošanas laikam, lai saglabātu tos kraukšķīgus.

Nav sarežģītu apdari

Vienkāršība un dabiskums ir galvenais sākuma gatavošanas līdzeklis. Kāda "piemaksa" ir dārzeņu garša: maiga, mazāk izteikta kā sezonas dārzeņu garša, tai nevajadzētu dominēt sarežģītu apdari. Lai izceltu tos, pievienot vienkāršas sastāvdaļas. Olīveļļa, balzamiko etiķis, garšvielas, medus, cukurs, citrusu ... un stiprināt devu C vitamīna un karotinoīdu, izbārstīt svaigus garšaugus par pagatavotiem dārzeņiem

Receptes: cepta agri dārzeņi

sagatavošana: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 20 līdz 30 minūtes,
295 kcal vienai personai (15% no ieteicamās diennakts devas, ieteicams dienas nauda)

Kalpo 4

-. 1 ēd.k. olīveļļas
- 1 ēdamkarote. sviests
- 1 daiviņa ķiploka
- 6 burkāni nākotnes
- 6 rāceņi nākotnes
- 6 jaunie kartupeļi
- 1 buntīte lociņu
- 2 karveļu filiāles
- sāls, pipari

Sagatavošana

- Nomazgājiet dārzeņus ar tīru ūdeni, nenoņemot ādu. Izgrieziet burkānu, rāceņu un jaunu sīpolu topi un saknes. Nogrieziet ķiplokus un sasmalciniet pākstis.
- Tvaicējiet burkānus un kartupeļus 15 minūtes, rāceņus un sīpolus 8 minūtes. Grieziet kartupeļus, burkānus un rāceņus šķēlēs un sīpolus uz pusēm.
- Slauciet sviestu un olīveļļu pannā ar sasmalcinātu ķiploku. Cep visus dārzeņus, līdz tie ir zeltaini brūni. Sāls un pipari beigās.
-Pour ar šķīvja un apkaisa ar sasmalcinātiem kārveli.

Vairāk par tēmu

of, starpnozaru asociācijas svaigu augļu un dārzeņu vietā.
Vietējo dārzeņu ražotāja vietne