Krāpšana, izsekojamība, pesticīdi ... Vai mūsu uzturs tiešām ir drošs?

Mēs esam noraizējušies par dažādām pārtikas krīzēm, kas skar virsrakstus. Bet aiz šīs leģitīmās bažas ir jautājums par pārtikas nodrošinājumu: vai 100% svaiga ir 100% droša?

Lai uzzinātu, mums ir jāatgriežas pie astoņdesmitajiem gadiem. govs. Un tieši tā ir Lielbritānijas govju sūkļveida encefalopātijas (GSE) krīze, kas Eiropā ir radījusi labvēlīgu šoku.

Tas lika Eiropas Savienībai izveidot vienotas procedūras pārtikas produktu veselības kontrolei. transformācija ar dzīvnieku un augu produktu izplatīšanu

. Visas dalībvalstis ir pozitīvi reaģējušas uz šo pieprasījumu "kopīga regulējuma", kas ievēro noteikumus izsekojamību un kontroli izcelsmi ražošanu. Darbības, kas var novest pie attiecīgo produktu atsaukšanas vai iznīcināšanas ar brīdinājumu par veselību

Kurš kontrolē mūsu pārtiku?

Pārtikas produktu ģenerāldirektorāts koordinē: 5 500 krāpšanas kontroles dienestu aģenti, 14 000 sanitārie veterinārārsti, 25 valstu references laboratorijas un vairāk nekā simts laboratorijas, kas specializējas mikrobioloģijas analīzē.

Departamenta dienesti veic vairāk nekā 60 000 paraugu gadā. Francijas vai Eiropas veselības drošības iestāžu modrība ir jo īpaši saistīta ar standartu ievērošanu, ko tie ir noteikuši: pieļaujamās ikdienas devas vai pieļaujamais nepareizu produktu pieplūdums diētā. Šie ierobežojumi - izteikti miligramos uz kilogramu galapatērētājam dienā svara - definēts produkts

Analīze kontrolieriem aptver:

  • ķīmiskie atlikumi , kas ietekmē pārtikas dzīvniekiem, mājputniem. truši, saimniecībā audzētas zivis vai zvejniecības produkti (PCB vai polihlorbifenili ir hlorēti aromātiskie savienojumi),
  • antibiotiku atlikumi liellopiem vai cūkām grupa, saņem antibiotikas, lai ārstētu bakteriālas infekcijas vai novērstu to
  • , pesticīdu un mēslojumu, ķimikālijas pievienot vai atlikusī par augļiem un dārzeņiem ir ne visi toksiski, bet to klātbūtne jāpaliek zem normatīvajiem standartiem, tā piebilst, "pre-ražu", kurā ārstēšana ir aizliegta.

Track kautuvēs Rungis Halles

Katru gadu gandrīz 17 miljoni dzīvnieku tiek nogādāti uz kautuvi Francijā. Katru liemeni pārbauda pirms veterinārā spiedoga, kas apliecina tās sanitārās kvalitātes zīmogu, zīmogu. Šajā pārbaudes darbā ietilpst:

  • telpu un iekārtu tīrība,
  • izmantotās metodes,
  • dzēšanas termiņu ievērošana

Rungis katrā izstrādājumā ir marķēts ar kodu -barības, kas liek:

  • tās ierašanās datums kautuvē
  • tās svars, tā izcelsme (dzimis, audzis, nokauts)
  • tās veids un kategorija (piemēram, aita / jēra gaļa, 12 mēneši) un gabals.

Tik daudz par pārbaudēm pirms pārtikas ierašanās veikalos, bet vienreiz plauktos, kas notiek? Kā un kam ir svaigums garantija?

noliktavā, kādi saglabāšana noteikumi?

Neatkarīgi no pārdošanas kanāls, noteikumi par svaigu saglabāšanai ir vienādi. Tie tiek sadalīti starp uzglabāšanas datumiem un temperatūras robežvērtībām.

Visiem pārtikas uzņēmumiem ir jānodrošina, ka ik reizi ceturksnī "paškontrolei" nav baktēriju. Mikrobioloģijas higiēnists tehniķis veic neparedzētu pārbaudi un iegūst gatavus produktus vai izejvielas mikrobioloģiskai analīzei.

Visi rezultāti noved pie "secinājumi" sēž uz normatīvo vai profesionāliem kritērijiem: apmierinošs, pieņemams, neapmierinoša

Nacionālās Patērētāju padomes 1990. gada 8. februāra atrunāt kvalifikācijas vārdu "svaigas" uz pārtiku viedoklis. kas tiek piedāvāts pārdošanai, atbilst trim nosacījumiem: darba stāžs, izskats un garša. Svaigi produkts ir

  • produkts, kas ir tāds pats izskats (smarža, garša un tekstūra), un pat sanitāro kvalitāti brīdī ražošanas vai izgatavošanas veidu;
  • uzrāda bez konservantiem vai ārstēšana, izņemot sasaldēšanu vai pasterizēšanas
  • tika ražots mazāk par trīsdesmit dienām

kas uzglabāšanas temperatūra

Visi pārtikas uzņēmumiem - tostarp tirgos - notiek tajā pašā temperatūrā.? saglabāšana:

  • līdz 4 ° C jebkura ātri bojājošos pārtikas produktu, ieskaitot trūkumu temperatūras kontroli īsā laika rada mikrobu risku patērētājiem (iepriekš vārīti dzīvnieku un augu pārtiku vai gatavu, tad pusdienu gaļa, -farcies makaroni, -salades -composées un mērces bāzes, subprodukti, -volailles, gaļas gabali, konditorejas, konditorejas krēms, ieskaitot iepriekš cut svaigi dārzeņi)
  • ent Re - 18 un -. 30 ° C saldētu produktu

Lietojums-pēc datuma skaidri rakstīts uz etiķetes

Gatavs zem atbild fasētājs, marķēšanu reģistrācijas datuma līdz "uz kuru produkts saglabā tam raksturīgās īpašības, ja tiek pienācīgi uzglabāts -conditions.

papildus izlietošanas datumu ātrbojīgām precēm, tā arī norāda termiņu optimālai izmantošanai. Tas ir skaidri norādīts: diena, mēnesis un gads. Kad ilgtspēja ir mazāks par trim mēnešiem, ir norādīts tikai dienas un mēnešus.

Visi šie kontroles uz pārtikas apritē permmettent iestādēm ātri rīkoties, kad brīdinājums tiek dots. Saindēšanās ar pārtiku ir aprakstīts kā pārtikas saindēšanos, kad divi gadījumi tiek ziņots ārsti uz departamenta antenas reģionālā veselības un veterināro dienestu krāpšanas kontroles.

Izmeklēšana tad veikta, lai Atgriezieties pie intoksikācijas avota, kopā ar pacientiem un pakalpojumu sniedzējiem. Pārbaudes ārsti apšauba pirmo, lai atjaunotu viņu uzturu. Un veterinārie inspektori analizē piegādātājiem vēl uzskaitīti akciju vai -inspectent aizdomīgi iekārtām

Citi guardrail. Lojalitātes kartes veikalos. Pēc mazākā incidenta ziņojuma vairāk kā 70% klientu var atcerēties.