Tas ir sēņu sezons
No sēņu daudzuma, ar ko jūs saskarsieties laikā, kad jūs pastaigāties mežā, daži ir gardu, lai pagatavotu, bet citi to izvairītos. " Ir vairāk nekā 4000 sugu sēņu Francijā un starp tām, vienmēr ir ļoti svarīgi, sajaukšanas risku starp tiem, kas ir ēdami, un kas ir indīgas, teica Mišels Javayon, prezidents asociācija mikoloģiska buxéenne in Boissy-sous-Saint-Yon (91). ir svarīgi noteikt, pirms pacelt tos. "
nodrošina to, ka sēnes ir ēdamas
Tev Neēdiet sēnes, ja neesat 100% pārliecināts par tās uzturu. Ja šaubāties, jautājiet farmaceitam: tā ir visas prasmes atpazīt ēdamās sēnes no tiem, kas nav
Un pirmajiem simptomiem (slikta dūša, vemšana, caureja) un saindēšanās. sēnes, ir būtiski meklēt ārkārtas palīdzību no ārsta
Kad jūsu pārtraukums mežā, jūs varat viegli atrast četru veidu sēņu:
- Flap (Amanita, Lepiota ...).
- caurules (sēnes, baravikas ...)
- rīkstes (pēdas atdalīšana)
- un citi (murķeļiem, gailenes, sēnes ...)
sēnes, novājēšanu sakausējuma .
Savvaļas vai audzētas sēnes ir zemas kaloritātes pārtikas produkti ( 30 kilokalorijas uz 100 g ) un ļoti bagāti ar ūdeni. Tie satur vairāk nekā 80%! Ideāls sānu ēdieni tik izdomāt!
"Savvaļas sēnes nav uzturvērtību pārāka tiem kultūru. Un tie bieži veģetāriešiem kā dārzeņu gaļu, jo to tekstūru izmantoti, tie ir slikti proteīns ", norāda Julie Piel, dietologs Parīzē.
, pat tā, sēnes joprojām satur selēnu, magniju, vitamīni B1, B2, B3, B5 un C, kālija, vara , dzelzs un šķiedras, bet nelielos daudzumos
patērēt bez pārsniedz
piezīme:. sēnēm var izraisīt nepanesamību neizskaidrojams uz pārmērīgu patēriņu. Šīs parādības bieži ir saistīti ar vides piesārņojumu un sintēzes toksiskas vielas ar sēnīti.
Tāpat ņemiet vērā, ka dažas sēnes (baravikas, gailenes ...) ir saderīgi ar medikamentozo terapiju, jo īpaši dažas antibiotikas
Parasti sēnītes nav viegli sagremojamas. Nelietojiet pārspīlēt to: ēst mērenos daudzumos
Gear augšu pacelt
"Mēs varam atšķirt dažas sēnes pateicoties aromātu, kas izstaro Ir īpašas smaržvielas apvienojot !. anīss, ģerānija, milti, rožu ... Bet, ja dažas toksiskas sēnes izdala ļoti rūgta garša, un ir neēdami, citi ir ne garšas, ne savdabīgo smaržu, "e xplique Michel Javayon
Lai ievāktu sēnes, ir svarīgi tos izrakt ar ļoti labu nazi, lai skaidri nodalītu viņu pēdas dibenu. Daudzām indīgajām sugām ir raksturīgas atšķirības zīmes (piem., Amanītiem ir gredzens).
Īpaši neietilpst plastmasas maisiņi.
Izmantojiet plakanu dibenu, lai lielāki paraugi nesabojā trauslāko. "Ir svarīgi nelietot plastmasas maisiņus: bezgaisa, sēnītes rūgt viegli," teica René Chereau prezidents mikoloģiskās asociācijas Rietumiem Nantes
Sēnes esat skaidri noteiktas vajadzības. ievietot grozā; neapzināti vai apšaubāmi, turēti atsevišķā hermētiskajā kastē. Jūs parādīsiet tos farmaceitam vai mikologam, tiklīdz jūs atgriezīsieties.
Noskalo un negruntē ...
Sēnes ir jātīra, tiklīdz jūs atgrieztos no ražas, lai tās saglabātu svaigu. Neuzsmidziniet tos ūdenī, jo tie viss absorbē.
"Ja tie tiek savākti ļoti netīri, mazgājiet tos, bet ļaujiet viņiem nožūt vai noslaucīt tos ar papīra dvieli", iesaka René Chéreau, Nantes rietumu mikoloģisko asociāciju prezidents
Ātrā obligātais patēriņš
Savvaļas sēnes ir trausla pārtika. Viņiem ir jālieto ļoti ātri: vakarā vai nākamajā dienā.
Glabājiet tos ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, cik ātri vien iespējams. Ja jūs ļausiet viņiem lēnām pasliktināties, tie var kļūt toksiski, un jūs to varat pamanīt. Sargieties un neņemiet nevajadzīgus riskus ...
Uz ilgāku glabāšanu
- Saldētavā: parasti sāliet sēnītes, pēc tam ielieciet preparātu paplātes un ievietojiet saldētavā.
- In burkas: eļļā pēc sēņu sugām vai ar etiķi, lai pagatavotu garšvielas.
- Izžāvēšana (žāvētas sēnes): jūs varat sausiņos sēnītes, bet eksikatori ir pieejami speciālajos veikalos. Tad jūs varat tos uzglabāt slēgtā burkā.
