Uzzināt vairāk par ogļhidrātiem

Ogļhidrātus vai cukurus, tas ir tas pats. Taisnība vai nepatiesa?

patiesa un nepatiesa . Parasti "cukuri" ir piemēroti ogļhidrātiem. Bet uz pārtikas produktu marķēšanu, tas ir tikai jautājums par vienkāršu ogļhidrātu (vienkārša ķīmiskā struktūra)

Vienkāršie ogļhidrāti ir
- laktozes piens un piena produkti;
- fruktozes. . augļu un medus (vai pievienotas kā glikozes-fruktozes sīrupu)
- glikozes dārzeņi, saharoze saldinātie izstrādājumi (šokolādes, maizes ...)

cukuri atšķiras no kompleksiem ogļhidrātiem (ieskaitot ķīmiskā struktūra ir konsekventāka) vai cietes, kas atrodamas visos graudu pārtikas produktos, maizē, sautējumos, makaronu izstrādājumos, rīsos, pākšaugos un kartupeļos. Vienkārši vai sarežģīti, katrs grams ogļhidrātu nodrošina 4 kcal.

Vienkārši ogļhidrāti ir ātri, kompleksi ogļhidrāti ir lēni. Vai taisnība vai nepatiesa?

Nepatiesa . Tika ilgi ticēts, ka vienkārši ogļhidrāti, ātri gremdēti un asimilēti, strauji paaugstina cukura līmeni asinīs (glikozes līmeni asinīs), izraisot augstu insulīna veidošanos, hormonu rezerves; un pretēji kompleksajiem ogļhidrātiem. Faktiski pamata un nerafinēti labības produkti, pilngraudu maizes, auzu pārslu, nodrošina daudz lēnu ogļhidrātu. Taču pārtikas produkti, kas ir rafinēti (baltā bēte), progresīvā tehnoloģiskā apstrāde (kartupeļu biezeniņi) vai ilgstoša vārīšana (sausiņi) nodrošina ātrus ogļhidrātus. Savukārt augļu ogļhidrāti ir lēni, jo tie ir saistīti ar šķiedrām, kas palēnina to gremošanu.

Saldie ēdieni padara jūs taukus. Taisnība vai nepatiesa?

patiesa un nepatiesa . Tas viss ir atkarīgs no konteksta, kurā tie tiek iztērēti. Uzkodas fizisko piepūli laikā (ievārījums cepumi, augļu pastas), to ogļhidrāti tiek ātri sagremoti un vērsti uz muskuļiem, kas tos sadedzina illico. Viņiem bez bada un bez aktivitātes viņi var radīt insulīna pārpalikumu, tie tiek pārveidoti taukos, kas pievienojas rezervēm. Cukura pārtika bieži satur slēptus taukus, kas palielina to enerģijas patēriņu: piemēram, šokolāde ar 30 līdz 40% tauku un 500 līdz 600 kcal 100 g (1 mazā tablete), cepumi līdz 25 tauku saturs un 525 kcal. Bet tas viss ir par mērīšanu. Ja ieteica "ne ēst pārāk salds", tas nav nepieciešams, lai novērstu cukurotiem produktiem, un atteikties prieks tie sniedz.

Cilvēkiem ar diabētu, jāierobežo maksimāli ogļhidrāti. Vai taisnība vai nepatiesa?

Nepatiesa . Vai diabēts ir vai nav, mums ir nepieciešami ogļhidrāti, tas ir galvenais degvielas ķermenis. Pārmērīgi ierobežojot ogļhidrātus, rodas nelīdzsvarota diēta, kas ir pārāk bagāta ar taukiem. Visiem ogļhidrātu pārtika tiek dota avoti cietes, īpaši pilngraudu produktus un pākšaugus, kā arī augļi un dārzeņi.

Ja Jums ir diabēts, profilakse cukura līmeni asinīs tapas, ir lietderīgi lai sadalītu savus ogļhidrātus visas dienas garumā no 3 līdz 4 ēdienreizēm. Saldie produkti nav aizliegti, bet mums jāizvairās no to izolēšanas. Taken kā desertu, tie ir mazāk Hyperglycemic, jo gremošanas savas ogļhidrātu kavē citu uzturvielu maltīti (šķiedras, olbaltumvielu, tauku)
Avoti

- "Ogļhidrāti un veselības :. Inventarizācija, novērtēšana un ieteikumi ziņojums, 2004. gada oktobris

-. "Cukurs un svara kontroli," kolektīvs pārskats Cahiers dietoloģija 43, Special Issue 2, 2008. gada decembris.