Mononātrija glutamāts: piedevas kā neviens cits

glutamāts ir aminoskābe, kas dabiski atrodas mūsu organismā, un daudzos pārtikas produktos. Viņš ir tas, ko sauc par neirotransmiteru. Skaidrs, ka tas ļauj neironiem sazināties un spēlē galveno lomu mācīšanās un atmiņas.

Bet tas ir arī piedeva no ģimenes garšas pastiprinātāji, kas ir pievienots parasti mononātrija glutamāta (vai MSG) veidā gandrīz visiem pārstrādātajiem pārtikas produktiem. No cepumiem dzērieni uz maizi un konservi ir visur, izņemot bioloģiskos produktus, kuros tas ir aizliegts. Kas ir teikt, ka mēs ēdam katru dienu daudz vairāk glutamāts, nekā tas, ko mūsu organisms prasa.

glutamāts, līdzdalībniece aptaukošanās epidēmijas

Daudzi zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka ar savu rīcību par smadzeņu zona, GMS izraisa rezistenci pret leptinu, hormonu, kas regulē tauku uzglabāšanu. Turklāt tās ietekme uz smadzenēm radītu atkarību, kā spēcīgs kā nikotīns, un tas mudinātu vienmēr absorbēt vairāk ... Visbeidzot, glutamāta pārtraukt aizkuņģa dziedzeris, tā, ka deva insulīna sekrēcija ir trīs reizes uz normālu. Iedarbība: II tipa diabēta (tas, kas atkarīgs no uztura) sākuma, kuru labvēlīgi ietekmē aptaukošanās. Apvienojot šos mehānismus, glutamāta varētu būt viens no galvenajiem iemesliem aptaukošanās epidēmiju.

glutamāts uzbrūk mūsu neironiem!

Pētnieki apšaubīja ietekmi ka šīs neitrālās vielas varētu ļoti augstu patērēt. Viņi atklāja, ka mononātrija glutamāta īpašums ir satraukts par attiecīgajiem neironiem, lai izraisītu masveida pašiznīcināšanas fenomenu. Tā ir kolektīvās pašnāvības forma, ko zinātnieki sauc par "apoptozi". Šī iznīcināšana būtu atbildīga par atmiņas, dzirdes, pat krampju problēmām. Par mononātrija glutamāta iesaistīšanās izstrādē un pasliktināšanos neirodeģeneratīvās slimības, piemēram, Parkinsona vai Alcheimera slimību, pat nopietni apspriests.

ar kādiem vārdiem slēpj glutamāts?

Īstenībā nav neviena glutamāta, bet vairāki, ko izmanto kā piedevas. Eiropas Savienība atļāvusi tos atrast skābā formā (E620) vai sāli (no E621 līdz E625). Tomēr visvairāk no briesmām no ģimenes ir mononātrija glutamāts, aka GMS, MGS vai E621. To var arī iekļaut sastāvdaļu sarakstā bez jebkādām aizdomām: želatīns, pievienots raugs, hidrogenēti proteīni vai eļļas, rauga ekstrakts utt. Nav nepieciešams kļūt par paranoid! Tie nav daži industriālie ēdieni, kas ļaus jums eksplodēt neironus vai attīstīt diabētu, bet kumulācija laika gaitā. Labs arguments, lai atkārtoti atklātu mājas gatavošanu ...