Kartupeļu: jūsu sabiedrotais ziemas

Ēdot zemu kaloriju diētu, neizslēdz kartupeļu: par 100 g tas rada tikai 81 kcal! Tomēr enerģētiskā vērtība kartupeļu mainās plaši atkarībā režīmā sagatavošanas izvēlaties.

Ja satur mazāk nekā 100 kcal, tikpat daudz mikroshēmas satur 245 kcal, un ka mikroshēmas, 500 kcal ... Neskatoties uz to, kartupeļu ir priekšrocība ir bagāti ar ūdeni (77 g uz 100 g), un ļoti zemu tauku saturu (0,1 g tauku uz 100 g)

kartupeļu :. augu vai cieti ?

"dietoloģijā klasifikācijā, kartupeļi ir viens dārzeņu bumbuļi. Tomēr pārtikas piramīdas, tas ir novietots tajā pašā līmenī kā maizes un miltu izstrādājumiem, jo ​​tas ir ļoti bagāts ar saliktajiem ogļhidrātiem (cukuru ) ietvertā veidā cietes (15%), "saka Verley Melleņu-Capony, dietologs Parīzē.

no ilgtermiņa enerģijas

ieplūdes komplekso ogļhidrātu vērtējums ir" sen enerģija termins ". Tie regulē cukura līmeni asinīs (cukura līmeni asinīs) un tādējādi arī insulīna sekrēciju. Ar kartupeļiem, jūs varat izvairīties no noguruma, bet arī tauku uzglabāšanai, dažreiz liekas.

"Kartupeļu nodrošina arī šķiedru (1,5% šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu), kas, ja patērē regulāri un pietiekamā daudzumā, var regulēt tranzītu, lai novērstu sirds un asinsvadu slimību un dažu vēža, samazināt postprandiālās glikozes līmeni (pēc ēšanas), vienlaikus nodrošinot sāta "minētā melleņu Verley-Capony.

Rich kālija

Dārzeņu minerālvielu daudzums mainās atkarībā no tā šķirnes, tās audzēšanas metodes un augsnes veida, kurā tās audzētas. Minerālvielas galvenokārt ir perifērijas, bet ne obligāti, ādā. Tādēļ pīlings gals saglabā lielāko daļu.

Kartupeļu ir daudz kālija, minerālu noderīga muskuļu kontrakcijas un pareizu sirds funkciju, bet meklēt, kad nieru darbības traucējumi. Tā ir ievērojama saturs magnija, atkal muskuļots interesanta ciktāl tas palīdz cīnīties pret krampji

Citi aktīvi labi zināms šīs minerālvielas. Tās loma cīņā pret aizcietējumiem, tās nedaudz nomierinoša iedarbība to bieži sauc par "antidepresīvu". Kartupeļu satur arī dažas ne-hēma dzelzs, diezgan labi absorbē, jo šis dārzenis ir bagāts ar C vitamīnu, kas ir īpašums, lai stimulētu uzsūkšanās dzelzs.

Vitaminée kartupeļu!

" vitamīni atrodas perifērijā, izņemot tos, no B grupas, kas ir centrā bumbuļu, saka dietologs Melleņu-Verley Capony. kartupeļi ir bagāti ar vitamīniem B1, B6, bet īpaši C vitamīns ( 10 mg uz 100 g).

trīssimts grami kartupeļu vāka 25% no RDI (ieteicams Diētiskās) C. vitamīns C vitamīna, papildus stimulējot uzsūkšanās dzelzs, ir arī anti nozīme -infekciozs.

Katrā traukā tās kartupeļi

Izvēlieties savu stingro kartupeļu bez zaļām vietām vai baktērijām. Šķirnes izvēli jābalstās uz vēlamo kulinārijas izmantošanu.

"The liekulīgs miesa avārija labi un Bintje, Manon, Monalisa, piemēram, būs pievilcīga biezeņi, zupas, vai cepšana, "saka Verley Melleņu-Capony

mīkstums ir stingrs veicināt tvaika izmantošanu, salāti vai brūni. Amandine Belle de Fontenay, tad Ratte, Charlotte, Chérie, tad Pompadour un Rosevalt ir piemēri.

"Ja jūs šaubas ja iepirkšanos, jautājiet savam vietējo izplatītāju vai skatīties uz iepakojuma veidiem (tvaika, sacepumu, frī kartupeļiem, kartupeļu biezeni ...), kas ir ieteicams, lai šāda veida kartupeļu," iesaka Delphine Trujillo, dietologs .! Parīzē

Brīdinājums saglabāšana

Dažādas problēmas var rasties saglabāšanai šie dārzeņi bumbuļu

laikā -. Viņi savukārt zaļš šī zaļā krāsa ir saistīts ar solanine, vielas, kas atbild kuņģa un galvassāpes, kas kartupeļiem padara rūgtu garšu. Šīs vielas veidošanos veicina saskare ar gaismu. Lai gan liela daļa solanine ir novērsta, kad vārīšanas, jums vajadzētu izvairīties no ēšanas zaļās daļas un saglabāt kartupeļus tumsā

-. Viņi savukārt melnā "Pretēji ka daudzi domā, ka mūsu kartupeļi ir trausli, un mēs nedrīkstam izmest maisiņu grozā, ja mēs nevēlamies, lai tie nokristos satricinājumā, "apgalvo Violette Verli-Caponi. Piezīme: Bintje ir viens no trauslākajiem šokiem. Citas tumšākas parādīšanās var rasties, ja jūs pirms ēdiena gatavošanas atstājat mizotos kartupeļus brīvā dabā. Dietologa padoms: novietojiet tos uzreiz pēc pīlinga bļodā ar aukstu ūdeni.

- viņi dīgst: saglabā jūsu kartupeļus no gaismas, bet arī vēsā un sausa, lai palēninātu dīgtspēju. Piezīme: Paprikāti kartupeļi parasti ir nedaudz saldāki par dažiem cilvēkiem. Pavasarī ievāktos agrās kartupeļus ledusskapja dārzeņu crisper var uzglabāt vienu nedēļu. Tie, kas ir konservēti, nobrieduši, glabā ideālas temperatūras 7 ° C gaismas patversmē un žāvē vienu līdz divus mēnešus

Saglabājiet priekšrocības ar piemērotu preparātu

- Vienmēr mazgājiet kartupeļus rūpīgi pirms vārīšanas tos, jo dārzeņi aug augsnē ir dirtiest un visvieglāk pārvadā baktērijas

-. nav mizu jūsu kartupeļiem pirms cepšanas, ja jūs vēlaties, lai izvairītos no vitamīnu un minerālvielu zaudējums ūdenī. Nogrieziet tos diezgan smalki pēc vārīšanas. Un, ja vēlaties saglabāt maksimālo šķiedru, nemelojiet tos.

- Pirms vārīšanas negrieziet tos, lai izvairītos no pārāk daudz vitamīnu un minerālvielu zuduma. Tāpat dod priekšroku ēdiena gatavošanai ar ūdeni vai tvaiku, nevis krāsni. Zemes pagatavošanas sulās saglabā visas minerālvielas.

Vairāk: Nacionālās starpprofesionālās kartupeļu komitejas tīmekļa vietne

Avots: tabula par uzturvielu sastāvu Ciqual Foods 2012.